咖啡店頂手

咖啡機陷阱：頂手時必須拆穿的7個數字遊戲

「這部咖啡機至少熬過五年深水埗早高峰。」資深咖啡設備技師阿Ray摩挲著機身角落的磨損痕跡說。在香港咖啡店頂手市場，至少有37%的賣家會刻意低報設備使用年限——而這正是定價陷阱的起點。

第一招：聽懂咖啡機的「疲勞指數」

沖煮頭死亡倒數

每萃取5000杯咖啡，沖煮頭密封圈就會出現肉眼難辨的硬化裂紋。頂手時要求賣方提供近三個月維修單，若更換頻率高於每季度一次，代表機器已進入衰退期。

鍋爐的「年輪效應」

打開水箱蓋檢查加熱管表面，正常使用下每年會形成約0.3毫米厚的水垢層。九龍某咖啡店頂手案例顯示，賣方聲稱「兩年新機」被發現實際積垢達1.2毫米，最終砍價$8萬。

磨豆機的「記憶傷痕」

用強光手電筒照射豆倉內部，長期高負荷運轉的磨盤會留下放射性磨痕。中環某精品店接手後發現磨痕呈蜘蛛網狀，推算真實使用時長比聲稱多出3年。

第二招：從周邊設備推算「黑暗營業史」

冰箱壓縮機的「心跳紀錄」

摸冷藏櫃側面金屬板，連續運轉3年以上的壓縮機會產生特定頻率的震動波。有買家帶著物理系朋友檢測，發現震動頻率對應4.5萬運作小時，戳破賣方謊言。

製冰機的「退伍勳章」

檢查排水管連接處的礦化物結晶厚度，每季度的清洗週期會形成如樹輪般的沉積層。旺角冰室頂手糾紛中，這項證據幫新業主追討$2萬維修費。

第三招：破解頂手價的「數字魔術」

水電錶的「時光膠囊」

抄錄電錶編號向電力公司申請歷史負載數據，咖啡機典型用電曲線會暴露真實營業時段。曾有買家發現「朝十晚六」的店舖實際用電高峰在凌晨，揭發隱藏的外賣業務。

裝修殘留的「年代記」

掀開吧檯防濺板背面的矽膠封邊，紫外線照射下不同年份的黏合劑會呈現差異螢光。這招讓銅鑼灣某頂手咖啡店承認所謂「新裝修」實際是兩年前工程。

「當賣家開始用『保養得宜』這個詞，你就要聞到危險的焦苦味。」專攻餐飲轉讓的黃律師透露，近半年經手的咖啡店頂手糾紛中，68%與設備虛報年限有關。記住，真正的談判籌碼從來不在合約條款裡，而在那些咖啡機螺栓縫積累的褐色咖啡粉中——那是時間留下的無法偽造的指紋。