小食牌照頂讓

小食牌照頂讓暗戰：從細節殺價的智慧

「個油炸鍋黐滿十年油渣，唔係風味係罰款！」深水埗陳記雞蛋仔老闆拍著泛黃的食環署檢查單說。在香港小食牌照頂讓市場，設備折舊是砍價的核彈級籌碼。下面由我們dai32來揭露業內用衛生評分標準逆向壓價的實戰技巧，教你從發霉的排氣管裡榨出真金白銀。

第一式：解讀食環署的「油垢指數」

「三毫米生死線」法則

食環署檢查員的鋼尺專量油炸鍋邊緣油垢，油渣厚度超過三毫米直接扣分。旺角某魚蛋檔頂讓時，新買家帶著放大鏡突擊檢查，憑這條逼前業主減價$8萬。

排氣管裡的「黑金檔案」

翻開排煙罩內側，若積碳能刮出粉末，代表至少三年未清洗。佐敦某車仔麵檔頂讓合約中，這項發現讓頂手費直降15%。

第二式：年檢記錄的「死亡筆記」

檢查單上的「紅字詛咒」

要求查看過去三年食環署檢查表，紅字標註的「嚴重污垢」項目就是砍價子彈。北角某格仔餅攤位因連續兩年衛生評級D，最終頂讓價跌破行情價。

冰箱密封條的「菌落密碼」

用紙巾擦拭冰箱膠條，若出現霉斑黑線，預示至少$2萬清洗費。有買家在太子頂讓小食牌照時，當場拍下霉斑照片成功壓價。

第三式：設備折舊的「心理戰劇本」

「風味說」的反殺技巧

當賣方辯稱油垢是「傳統風味」，立刻反問：「咁你要同食環署解釋定同我減價？」土瓜灣某煎釀三寶檔頂讓談判中，這句話讓賣方主動降價$5萬。

「即場檢查」的震撼教育

帶齊手套、口罩、強光手電筒驗貨，專業架勢能製造心理壓力。去年紅磡小食牌照頂讓案例顯示，這種策略平均可多砍價12%。

「睇見個抽油煙機滴油，就見到銀紙滴返出來。」經手過百宗小食牌照頂讓的中介權哥總結。記住，在香港頂讓小食牌，設備折舊不是成本而是武器——食環署的衛生標準就是你最好的談判專家。