茶餐廳頂手

茶餐廳頂手成本分析：隱藏開支有幾多？

喺香港，茶餐廳頂手一向係熱門選擇。唔少人覺得，茶餐廳生意夠貼地、客源穩定，頂手一盤現成舖頭，好似快過由零開始搞。不過，真實情況係，茶餐廳頂手唔止係畀個轉手費咁簡單，仲有一大堆隱藏開支，計漏一樣，都可以變成負擔。

轉手費

第一眼見到嘅，就係所謂「頂手費」。呢筆錢通常包括裝修、設備同舖頭嘅經營價值。不過要留意，有啲設備可能已經舊晒，要換又係另一筆開支。所以，茶餐廳頂手之前，唔好單純信賣家開價，要自己落場檢查清楚。

租金同按金

香港做飲食，租金係最大開支之一。茶餐廳頂手嗰陣，好多時要同業主重新簽約，仲要再畀幾個月按金。即係話，除咗頂手費之外，租金壓力都係一個大數目。特別係熱門地段，好容易未開始賺錢，就已經被租金食死。

裝修同維修

好多時接手茶餐廳，裝修未必啱新老闆心意，又或者舖頭本身有啲地方已經老化。由牆身、地板、到廚房油煙系統，都可能要再整。呢啲裝修維修費，往往係茶餐廳頂手時最易忽略，但實際加埋可以好驚人。

牌照申請

飲食業最煩就係牌照。如果原本嘅茶餐廳牌照唔齊，或者唔能夠轉名，新老闆可能要重新申請。由排期、裝修要求到檢查，一拖就幾個月，仲要額外支出，仲有機會停業一段時間。呢啲情況喺茶餐廳頂手入場之前，一定要問清楚。

員工同人手成本

頂手後，舊員工未必肯留低，新老闆可能要重新請人。茶餐廳講求熟手，尤其係炒鑊大廚同經驗伙記，請人培訓都係成本。仲有，人工一向升幅快，呢部分開支千祈唔好低估。

庫存同供應商關係

有時茶餐廳頂手會連埋現有庫存一齊交收，但庫存有冇過期、有冇銷路，要自己check清楚。另外，供應商條件係咪仲維持到，都要考慮，否則貨價隨時唔同咗。

茶餐廳頂手表面上好似一條捷徑，但實際上要計清楚每一分開支。轉手費之外，租金、按金、裝修、牌照、員工同供應鏈，全都係真金白銀。入場之前，最好預留足夠周轉，仲要有心理準備，唔好以為「頂咗就即刻賺」，否則一不小心就會變成「接火棒」。